Kniha chce podněty k pokrokovým změnám přispět k vývoji výroby mražených mléčných výrobků. V podrobném popise všech výrobních pochodů od přejímky a skladování surovin až po rozvoz hotových výrobků si hlavně všímá přípravy základní směsi, automatizace, nových způsobů zmrazování a ztužování a nových směrů v obalové technice. Zabývá se i dezinfekcí, laboratorní kontrolou a organizací výroby. Zdroj anotace: Národní knihovna ČR