Práce zachycuje jednotlivé fáze vývoje cukrovarnického průmyslu od primitivních výroben manufaktorního charakteru za kontinentální blokády až do převládnutí továrních výrobních forem za všeobecné hospodářské konjuktury na přelomu 60. a 70. let 19. století. Sleduje nejen změny v technologii výroby, ale snaží se postihnout i širší sociálně ekonomické souvislosti, jako byl např. vliv cukrovarnictví na zemědělství, těžbu uhlí, dopravní síť, peněžnictví aj. Zdroj anotace: Národní knihovna ČR