Student, který se zabývá studiem nutristiky, tj. naukou o výživě, musí být dobře obeznámen se strukturou a funkcemi trávicího traktu, musí znát základní údaje o tzv. vnitřním prostředí organismu. Pro tuto profesi jsou nutné rovněž znalosti v oblasti základních metabolických pochodí včetně takových, jakým způsobem dochází v našem organismu ke generování biologicky použitelné energie z potravinových zdrojů. Je ale nutné být také obeznámen se základními metabolickými procesy a jejich řízením.