Number of the records: 1
Výroba slivovice a jiných pálenek
Dyr, Josef, 1904-1980 - Author
5. vydání - 223 stran : ilustrace, faksimile ; 21 cm
ISBN 978-80-7345-657-3
Dyr, Jan E. - Author Rychtera, Mojmír, - Author Melzoch, Karel, - Author
slivovice pálenky výroba alkoholických nápojů
kolektivní monografie příručkyCall number C 397.735 Umístění 663 - Technická mikrobiologie. Kvasný průmysl. Nápoje Title statement Výroba slivovice a jiných pálenek / Josef Dyr a Jan E. Dyr ; spoluautoři: Mojmír Rychtera, Karel Melzoch Portion of title Výroba slivovice Main entry-name Dyr, Josef, 1904-1980 (Author) Edition statement 5. vydání Publication Praha : Maxdorf, [2020] Copyright notice date ©2020 Phys.des. 223 stran : ilustrace, faksimile ; 21 cm ISBN 978-80-7345-657-3 Kč 295,00 National bibl. num. cnb003260832 Note Obsahuje rejstřík Another responsib. Dyr, Jan E. (Author)
Rychtera, Mojmír, 1937- (Author)
Melzoch, Karel, 1958- (Author)
Subj. Headings slivovice * pálenky * výroba alkoholických nápojů Form, Genre kolektivní monografie * příručky Conspect 663 - Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin UDC 663.551.5:634.22 , 663.551.5 , 641.87:663.52 , (048.8:082) , (035) Country Česko Language čeština Ve volném výběru 663 - Technická mikrobiologie. Kvasný průmysl. Nápoje Document kind BOOKS Kompletní průvodce výrobou slivovice a dalších pálenek užitečný jak pro pěstitele ovoce, tak pro provozovatele pěstitelských pálenic.Jsou v ní uvedeny praktické a podrobné návody zejména pro domácí malovýrobu, ale též pro průmyslovou výrobu. Autoři radí, jak postupovat při výběru a zpracování jednotlivých druhů ovoce, procesu kvašení (včetně přiživování kvasnic), velkou pozornost věnují technologickým soustavám a schématům aparátů, kvasným nádobám a jejich čištění, destilaci, rektifikaci, následné úpravě pálenek, jejich ředění a uskladňování. Kromě našich tradičních pálenek jsou uvedeny také stručné návody týkající se ginu, araku, rumu, koňaku, absintu a obilných pálenek. Kniha je aktualizována současnými odborníky na kvasnou chemii, a to včetně právních předpisů platných v 21. století. Zdroj anotace: Městská knihovna v PrazeLoading…
Number of the records: 1