Nové, rozšířené vydání výkladu výrobní technologie vychází z poznatků o jednotlivých pivovarnických surovinách, výrobě mladiny, jejím zkvašení a dokvašení. Řeší základní otázky stáčecí techniky, zejména lahvárenského průmyslu, pasterace i sterilace piva. Závěrem věnuje pozornost vlastnostem hotového piva, posouzení jakosti a charakteristice světového sortimentu piva. Zdroj anotace: Národní knihovna ČR