Number of the records: 1

Pekařská mikrobiologie a biochemie

book

Pokorný, Vladimír, 1893-1961 - Author 1. vyd. - Praha : SNTL, 1956 - 163 s. : il. ; 8° Řada potravinářské literatury pekařství potravinářská mikrobiologie potravinářská biochemie příručky
Call number	C 17.156
Umístění

Branch	Place	Info	Signature
Lidická ( sklad )		k vypůjčení	C 17.156

Info	RETRO-CATALOGUING - SHORT RECORD
Title statement	Pekařská mikrobiologie a biochemie / Vladimír Pokorný ; [předmluva Alois Kouba]
Main entry-name	Pokorný, Vladimír, 1893-1961 (Author)
Edition statement	1. vyd.
Issue data	Praha : SNTL, 1956 (Práce)
Phys.des.	163 s. : il. ; 8°
National bibl. num.	cnb000722895
Edition	Řada potravinářské literatury
Note	1700 výt.
Internal Bibliographies/Indexes Note	Obsahuje bibliografické odkazy
Users/Intended Audience Note	Určeno pracovníkům v laboratořích, mistrům, ved. technické kontroly, inspektorům jakosti, učeb. pomůcka pro prům. školy
Subj. Headings	pekařství * potravinářská mikrobiologie * potravinářská biochemie
Form, Genre	příručky
Conspect	664 - Potravinářský průmysl
UDC	(035) , 664.6 , 579.67 , 663/664:577.1 , (085:035)
Country	Česko
Language	čeština
Document kind	BOOKS

Kniha je první českou příručkou pro pekařské odborníky, jak ji požaduje výstavba pekařského průmyslu z malých řemeslných pekáren. Pojednává o mikroorganismech v pekařské výrobě, o biochemii kvašení, o činnosti mikroorganismů z technologickeho hlediska, o provozní kontrole a zkušebních metodách. Zdroj anotace: Národní knihovna ČR

Number of the records: 1