Dvoudílná monografie autorského kolektivu, podávající přehled vývoje a kritický soubor nejdůležitějších poznatků o chemii a biochemii všech vitamínů. Obecná část probírá otázky společné všem vitamínovým faktorům, biogenezi, analytiku, vztahy chemické konstituce a účinků atd. 20 kapitol speciální části se soustřeďuje na otázky izolace, syntézy, technologie, výskytu, biochemického uplatnění aj.