Stále rozšiřovanější veřejné stravování vyžaduje více nových podnětů k zlepšení dosavadního vybavení a zařízení velkokuchyní. - Autor se v této publikaci zabývá popisem strojů (na zpracovávání masa, brambor, zeleniny,těstaavařeníkávy) a různého technického zařízení (kotle, pece, chladící zařízení, sporáky a pod.) pro kuchyně restaurací, závodních jídelen, nemocnic, rekreačních středisek a velkých bufetů. Uvádí řadu pokynů provýběrvelkokuchyňskéhozařízení ipraktických rad jak stroje obsluhovat, bezpečně používat a udržovat. Práce je doplněna mnoha instruktivními obrázky. Zdroj anotace: Národní Knihovna ČR