Francouzský nakladatel činný v letech 1660-1680 v Lyonu. Syn Gabriela Boissata ml., v letech 1639 - 1645 vedl firmu "Héritiers de Gabriel Boissat". Aktivní ve spolupráci s Georgesem Remé - až do jeho smrti v r.1668. Firma Boissat a Remé užívala signetu lodi na moři - devíza "Ingenium superat vires".