Příručka seznamuje stručně se základními vědomostmi o výživě, o potravě a o správném chápání výživného významu živných látek. Jsou probrány chemické vlastnosti živných látek a jejich význam ve výživě, dále fyziologie výživy a výživová potřeba člověka (norma pro děti a mládež, pro dospělé, pro matky, a denní dávky v potravinách). V odd. Potrava je pojedn. o výživ. hodnotě potravin v teorii a v praxi (změny kuchyň. přípravou, ztráty vlivem světla, okysličováním, vyluhováním, zahříváním, zisky doplňováním, sestavy a jídelníčky), a probrány jednotl. druhy potr. živicích, syticích, ochranných, koření a pochutin. Poslední část pojedn. o hygieně poživatin a o zdravotních závadách. Zdroj anotace: NK ČR