Počet záznamů: 1
Cukrářská výroba
kniha
Skoupil, Jan - Autor
Vyd. 1. - Praha : SNTL - Nakladatelství technické literatury, 1967 - 276, [2] s. : [2] s. obr. příl. ; 8°
Řada potravinářské literatury
Münzer, Otto - Jiná role Havel, František - Jiná role
cukrářstvíSignatura C 61.629 Umístění Info RETRO-CATALOGUING - SHORT RECORD Title statement Cukrářská výroba / [Autoři:] Jan Skoupil, František Havel, Otto Münzer Main entry-name Skoupil, Jan (Author) Edition statement Vyd. 1. Issue data Praha : SNTL - Nakladatelství technické literatury, 1967 Phys.des. 276, [2] s. : [2] s. obr. příl. ; 8° National bibl. num. cnb000445945 Edition Řada potravinářské literatury Another responsib. Münzer, Otto (Other)
Havel, František (Other)
Subj. Headings cukrářství Conspect 664 - Potravinářský průmysl UDC 664.6/.7 Country Česko Language čeština Document kind BOOKS Popis technologie výroby jemného cukrářského pečiva, náplní, polev, zmrzliny a mražených krémů je doplněn poznatky o chemických, fyzikálně chemických a biochemických změnách, probíhajících při jejich výrobě, skladování aexpedici. Publikace seznamuje dále s tvorbou norem, typy pecí a výroben, hygienou výroby a provozoven. Zdroj anotace: Národní knihovna ČRNačítání…
Počet záznamů: 1