Popisované metody výzkumu a hlavní plánování jednotlivých částí výzkumné práce, vztahujících se k určitým úkolům výroby, jsou výsledkem desetileté práce kolektivu mikrobiologů Vologedského mlékařského ústavu za vedení prof. S.A. Koroleva. Všeobecná část popisuje technické přístroje a způsoby mikrobiologického výzkumu mléčných výrobků a metodiku kvalitativního a kvantitativního výzkumu mikroflory. Speciální část se zabývá rozborem mléka, kyselých mléčných výrobků, másla, sýra a konservovaného mléka a v příloze uvádí předpisy k drobným technickým a chemickým pracím. Zdroj anotace: Národní knihovna v Praze