Všeobecná část monografie seznamuje se základy nauky o výživě zdravého člověka a jeho životosprávě. Speciální část uvádí všeobecné pokyny pro dietní výživu nemocného a zabývá se speciální dietotherapií. V oddíle podávajícím základy dietního kuchařství je uvedena podrobná receptura jídel. V přílohách je připojen rozpis potravin podle diet, tabulky, podávající přehled jídel a jejich přesného složení, tabulka nejdůležitějších potravin s obsahem živin a kalorií, normy pro potravinové výrobky a instrukce dietní sestře. Zdroj anotace: Národní knihovna v Praze