Kniha podává přístupnou formou poučení o vlastnostech mléka a mléčných přípravků, o jejich technologické úpravě, zpracování, výrobě a kontrole. Zabývá se také otázkami mléčné prvovýroby v ČSR, sanitací a vlivy na dojivost. Zvláštní kapitoly jsou věnovány strojům, energetice, používání provozních vod, čištění vod odpadních a základním požadavkům kladeným na stavbu mlékáren. Kniha je míněna jako učební pomůcka pro závodní školy práce a střediska pracujícího dorostu v mlékárenském průmyslu. Zdroj anotace: NK ČR