Publikace seznamuje s moderními názory na důležité otázky jakosti zemědělských produktů a srovnává je se současným stavem a možnostmi našeho zemědělství. Pojednává o látkovém složení jednotlivých druhů obilnin, luskovin, olejnin, okopanin, přadných rostlin, speciálních kultur, ovoce, zeleniny a léčivých rostlin, o možnostech ovlivňování jakosti těchto produktů agroekologickými faktory, o metodách stanovení jakosti aj. Zdroj anotace: Národní knihovna ČR