Náplní knihy je exegeze struktur, vazeb a vztahů mastných kyselin a jejich esterů, pak popis vstřebávání lipidů ve střevě a jejich ukládání v tukové tkáni, mobilizace a transportu v krevní plazmě. Poslední oddíl o plynové chromatografii a hmotové spektrometrii napsal P. Mareš. Za každou kapitolou jsou počtem bohaté bibliografické údaje, zahrnující i nejnovější světovou odbornou produkci. Zdroj anotace: Národní knihovna ČR