Počet záznamů: 1
Cukrářská výroba I
Bláha, Ludvík - Autor
Praha : Informatorium, 2013 - 144 s.
ISBN 9788073330965, ISBN 978-80-7333-096-5
Conková, Věra - Autor Kadlec, František - Autor
cukrářství
učebnice středních škol učebnice učňovských školUmístění Údaje o názvu Cukrářská výroba I Záhlaví-jméno Bláha, Ludvík (Autor) Vyd.údaje Praha : Informatorium, 2013 Fyz.popis 144 s. ISBN 9788073330965 978-80-7333-096-5 Poznámky K DISPOZICI POUZE V ELEKTRONICKÉ PODOBĚ Dal.odpovědnost Conková, Věra (Autor)
Kadlec, František (Autor)
Předmět.hesla cukrářství Forma, žánr učebnice středních škol * učebnice učňovských škol Konspekt 663 - Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin MDT 663.916 , (075.3) Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. KNIHY Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pálené hmoty a listového těsta. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Zdroj anotace: Web obalkyknih.czNačítání…
Počet záznamů: 1